1 前言  

營養濃縮果汁中可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解於水的化合物的總 稱。包括糖、酸、維生素、礦物質等。本文通過久草水蜜桃來檢測果汁中的可溶性固形物含量， 操作簡單，省時省力，可現場進行檢測。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

Digipol-R600 全自動久草水蜜桃

2.2 試劑

濃縮果汁樣品，純化水

3 實驗方法

開機，待儀器穩定後，設置測試溫度 20 攝氏度，用蒸餾水校準折射儀讀數。滴加 2~3 滴待測濃縮果汁於棱鏡中央，蓋上樣品槽蓋，待溫度穩定後，點擊測試按鈕，記錄檢測結果。樣品測試完畢用擦鏡紙擦拭幹淨後用純化水進行清洗。

4 結果與討論

4.1 實驗結果

4.2 討論

從上表中可以看出，用全自動久草水蜜桃檢測果汁的可溶性固形物含量，重複性好。並且操作簡單、快速，適合批量樣品的快速分析檢測，便於現場采樣測試。

注意事項

滴加樣品時需將棱鏡覆蓋，一般 2~3 滴即可，且不能有氣泡。樣品測試完畢後，須將樣品槽清洗幹淨，以備下次測試用。